Préparation de la pâte : Battre le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter le liquide d'œuf par lots et bien mélanger. Tamisez la farine à faible teneur en gluten et enfin ajoutez la noix de coco râpée pour former une pâte humide.
Façonnage : Abaisser la pâte en une feuille de 5 mm d'épaisseur, l'envelopper dans du papier sulfurisé et réfrigérer au moins 30 minutes pour renforcer sa plasticité.
Découpe et façonnage : Sortez la feuille façonnée et coupez-la en bandes régulières de 8 cm de long et 1 cm de large.
Paramètres de cuisson : Placer sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 175 degrés et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
