Les gâteaux surgelés, comme leur nom l'indique, sont des gâteaux conservés grâce à la technologie de congélation. Ces gâteaux sont généralement congelés rapidement à des températures inférieures à -18 degrés après la préparation, ce qui provoque le gel rapide de l'humidité interne, formant ainsi une structure cristalline de glace fine et uniforme. Ce processus préserve non seulement la fraîcheur et la texture du gâteau, mais prolonge également efficacement sa durée de conservation.
Par rapport aux gâteaux à température ambiante, les gâteaux surgelés présentent les caractéristiques importantes suivantes :
Longue durée de conservation : en raison de la basse température qui inhibe la croissance et la reproduction des micro-organismes, les gâteaux surgelés ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les gâteaux à température ambiante, qui durent généralement plusieurs mois, voire plus.
Texture unique : les gâteaux surgelés ont une texture plus dense, fondent dans la bouche et offrent un goût rafraîchissant contrairement aux gâteaux traditionnels.
Nutriments préservés : la congélation rapide minimise la perte de nutriments, préservant la saveur originale des ingrédients.
