Version végétarienne : Les tranches de melon d'hiver sont blanchies et ramollies, puis enroulées autour d'une garniture de tofu râpé, de champignons shiitake, etc., cuites à la vapeur et arrosées d'une sauce brillante.
Des feuilles de chou blanchies sont enroulées autour du tofu émietté et de la viande hachée assaisonnée, cuites à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Version dessert : La farine de riz gluant et le lait sont mélangés et cuits à la vapeur pour former une peau de neige, enroulés autour de lanières de crème fouettée et de gâteau au thé vert, et réfrigérés pour prendre.
Il faut utiliser de la farine de riz gluant cuite pour éviter qu'elle ne colle. Un environnement à basse-température est nécessaire pendant les opérations estivales.
