La technologie de la pâte surgelée est une méthode de conservation de la pâte par congélation, permettant de la décongeler et de l'utiliser en cas de besoin. Sa recette comprend principalement de la farine, du sel, du sucre, de la levure, de l'eau et du beurre.
La recette est la suivante : Farine : 500g, comme ingrédient principal de la pâtisserie. Sel : 10 g, utilisé pour aromatiser et favoriser le développement du gluten de la pâte. Sucre : 10g, apporte des nutriments à la levure et favorise la fermentation. Levure : 5g, permet à la pâte de lever et de fermenter. Eau : 250 ml, à mélanger avec la farine pour former la pâte. Beurre : 50g, ajoute du moelleux et de la saveur à la pâte.
Instructions:
1. Mélanger les ingrédients : Mélanger uniformément la farine, le sel, le sucre et la levure.
2. Ajouter de l'eau et pétrir : Ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
3. Pétrir : Pétrir le beurre dans la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
4. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte sur un plan de travail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique.
5. Divisez et réfrigérez : Divisez la pâte en morceaux de taille appropriée, enveloppez-les dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
6. Congeler : Après réfrigération, la pâte doit être congelée pour être conservée.
Notes d'utilisation :
Temps de décongélation : Sortez les pâtons requis du congélateur et décongelez-les à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure, selon la taille de la pâte et la température ambiante.
Durée de conservation : La pâte congelée ne doit pas être conservée trop longtemps, ne dépassant généralement pas un mois.
Ajustement de la recette : La recette et la méthode de préparation de la pâte surgelée peuvent être ajustées et modifiées en fonction des besoins spécifiques pour répondre aux différentes exigences de cuisson.
