Les gâteaux surgelés affecteront leur texture dans une certaine mesure, surtout s'ils sont congelés trop longtemps. Concrètement, les effets sont les suivants :
La crème durcit : Après congélation, la crème du gâteau devient dure et moins susceptible de fondre, ce qui donne une texture plus épaisse et plus collante, perdant sa légèreté et son onctuosité d'origine.
Une texture plus collante : En raison de la crème durcie, les gâteaux surgelés peuvent avoir une texture plus collante que les gâteaux frais.
Une expérience gustative diminuée : une congélation prolongée réduit également considérablement l'expérience gustative globale du gâteau, lui faisant perdre sa saveur et sa texture d'origine.
Il est donc recommandé d’éviter de congeler les gâteaux pendant de longues périodes. Si le stockage est nécessaire, la réfrigération est une meilleure option pour conserver la texture et la saveur du gâteau.
